Esküvői aprósütemények
A torta mellett az esküvői aprósütemények is fontosak. Ezeket a süteményeket akár meg is lehet rendelni, vagy a hagyományok szerint akár a család hölgytagjai el is készíthetik őket. Érdemes azonban odafigyelni, hogy az új recepteket ne ekkor próbáljuk ki! Fontos szempont az is, hogy a nyári melegben tartós sütemények készüljenek, amik kibírják a forróságot. Manapság az éttermek és rendezvénytermek nagy része engedi a sütemény behozatalát. De milyen aprósütemények is illenek a Nagy Napra?
Hagyományos aprósütemények
A hagyományos esküvői sütemények közül mindenkinek eszébe juthat a lakodalmas barack. Ezen kívül még ismert a hókifli, a barackmag, a zserbó, a barackos papucs, a hólabda, a non plus ultra, a diós kosárka vagy a diós félhold is. Ezeket az édes süteményeket inkább a vacsora végén szokták kínálni.
Vendégváráskor általában valamilyen sós süteményt kínálnak a vendégeknek. A legismertebb sós sütemény a pogácsa vagy a perec. Ezeket többféle ízesítéssel is el lehet készíteni: például túrós, sajtos, tepertős, hagymás vagy a szezámmagos pogácsa.
Modern aprósütemények
Az esküvői aprósütemények közül is választhatunk modern süteményeket. Ma már lehetőségek sokasága áll az ifjú párok rendelezkésére. Modern aprósütemények:
- mousse-ok,
- macaron
- muffinok
- cake pop-ok, vagyis sütinyalókák,
- a cupcake, azaz apró tortácskák.
A cupcake és a muffin nagyon hasonló sütemény. A különbség a kettő között, hogy a muffin egyszerűbb, a cupcake látványosabb dekorációt kap. Általában nagy sikert aratnak a gyümölcsös sütemények is, mint például egy gyümölcsös kosárka.
Ha magunk szeretnénk elkészíteni az aprósüteményeket, íme néhány recept.
Lakodalmas barack
Hozzávalók 15-20 darabhoz
A tésztához:
- 15 dkg porcukor
- fél csomag vaníliás cukor
- 10 dkg puha vaj
- 1 tojássárgája
- 1 dl tej
- 40 dkg liszt
- fél csomag sütőpor
A töltelékhez:
- 10 dkg vaj
- 3 dkg porcukor
- 3 dkg cukrozatlan kakaópor
- 2 dl tej
- 3 evőkanál rum vagy rumaroma
A díszítéshez:
- piros és zöld ételszínezék
- kristálycukor
A lakodalmas barack elkészítése
A tésztához habosra keverjük a porcukrot és a vaníliás cukrot a vajjal, hozzákeverjük a tojássárgáját, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Sima tésztává gyúrjuk. Diónyi golyókat készítünk a masszából és sütőpapírral fedett sütőlemezre helyezzük. Ügyeljünk, hogy mindig páros számú legyen! Tenyerünkkel kissé meglapítjuk őket, hogy félgömb alakot kapjunk. 170 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt kisütjük, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztagolyók talpát egy kiskanál segítségével megkaparjuk, kis üreget vájunk bele.
A tésztamorzsát egy keverőtálba tesszük, hozzákeverjük a lágy vajat, a porcukrot, a kakaóport és a rumot. A tejjel addig puhítjuk, hogy nyomózsákból nyomható masszát kapjunk. A töltelékkel megtöltjük a kivájt félgömböket, majd párban egymáshoz illesztjük őket.
Hűtőszekrénybe tesszük dermedni. A díszítéshez a gömböket egy-egy pillanatra a különböző színű ételfestékbe mártjuk, majd kristálycukorba forgatjuk. Zöld marcipán levéllel lehet díszíteni.
Mogyorós, tejcsokoládés cake pop
Hozzávalók 18-20 darabhoz:
- 30 dkg darált keksz
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 5 dkg darált sós mogyoró
- 2 narancs reszelt héjja
- kb. 2,5 dl tej
A díszítéshez:
- 15 dkg tejcsokoládé
- 10 dkg durvára vágott sós mogyoró
- 18-20 db pálcika
Elkészítése:
A darált kekszet, a porcukrot, a vajat, a darált mogyorót és a narancs héját jól összedolgozzuk. A tejjel addig puhítjuk, amíg jól formázható masszát kapunk. Kisebb diónyi golyókat készítünk a masszából, pálcikára szúrjuk őket és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni a golyókat. Vízgőz fölött megolvasztjuk a tejcsokoládét és belemártjuk a golyókat. Ezután sós mogyoróba forgatjuk és visszatesszük a hűtőbe dermedni.
Hagyományosan a párok éjfélkor grillázs tortával kínálják a vendégeket. A grillázskészítők manapság rengeteg formát elkészítenek az ifjú pár kívánsága szerint.
